Leo en Chris De Brabandere

Dit is geen koffie de naam waardig ! Zoals in een vorige blog uiteengezet, zijn wij op zoek naar “de” koffie voor onze “Jura”. Zo tevreden dat ik ook Mokambo op de hoogte kon tikken, het befaamde merk uit Abruzzo. Maar, … de koffie was aartsslecht van smaak. Dit is niet wat ik mij herinnerde, dus een en ander vroeg om opheldering. Dus op de site van bestelling (www.koffiecentrale.be) staat : Mocambo Caffè, Super espresso koffie met echt Siciliaans "temprament". De taalfout hiervoor heb ik laten staan! De samenstelling ge vonden, 60% Arabica, 40% Robusta Branding: sterk Smaak : bitter. Na veel zoeken blijkt het hier absoluut niet te gaan om een Italiaanse koffiebrander, maar om een Duitse uit de buurt van Solingen. Enige verschil is de naam Mocambo is en niet Mokambo. Ik waardeer koffie met "Bonen" op schaal 1 tot 5.  Deze is mij zelf geen "boon" waard ! Dat is wat ik dus bedoel met de titel, "je me suis fait baiser !...

Het tasje Het kwaliteitsproduct Mrs. Rose komt van Mokamo, een grotere branderij die ook de merken Brao Caffè en Mokamo voert. Mrs. Rose Caffe is voor ons het "levende" bewijs dat schaalgrootte niet ten koste hoeft te gaan van kwaliteit en vakmanschap. Integendeel! Was vroeger de kwaliteit nog wel eens verschillend, tegenwoordig wordt bij Mrs. Rose (het absolute kroontje van deze roosterij) kwaliteit met hoofdletters geschreven. Om deze kwaliteitsgedachte te onderstrepen heeft de branderij zich aangesloten bij "Triveneto Torrefattori di Caffè", zeg maar de kwaliteitsbranderijen uit de Triveneto (Veneto, Venezia Giulia en Friuli) Vervolgens kunnen de deelnemende leden, afzonderlijke melanges laten certificeren met het label:"Certificate of Quality". De melange mag in dat geval niet meer dan 20% robusta bevatten. Het onafhankelijk chemisch laboratorium van de Kamer van Koophandel in Trieste beoordeeld iedere afzonderlijke melange en neemt periodi...

Terwijl ik artikels over Italiaanse koffie zit te plegen, viel mij in de nieuwsbrief van SPQR dit artikel op over Rome, zijn bars en de daar geschonken koffie. Met dank aan de auteur van dit artikel en om wat reclame te maken voor deze vereniging waarvan iedereen uit Leuven en omstreken met enig gevoelen voor Italië in het algemeen en Rome in het bijzonder lid van zou moeten zijn. Voor het jaarlijks lidgeld ontvangt u alleen al quasi dagelijks nieuws uit Rome en handige informatie om meerdere citytrips te plannen en Rome te verkennen zoals het je nog nooit hebt gedaan. Ondanks het feit dat de crisis flink toeslaat in Rome en elders in Italië, proberen de uitbaters van de talrijke koffiebars de gemiddelde prijs van een kopje koffie nog steeds te beperken tot 1 euro of minder. Tenminste wanneer je de koffie rechtstaand aan de bar drinkt (al banco). Wie ergens gaat neerzitten (a tavola) betaalt in principe meer, al komt daar door de crisis ook stilaan verandering in. Ook in R...

Deze koffiebranderij bestaat sedert 1882, wat ook duidelijk in de naam van het merk staat. Oorspronkelijk was het een kleine zaak in Chieri (TO), een stadje aan de voet van de Torinese heuvels en het werd gesticht door de grootvader van de huidige eigenaren Dominico Vergnano. De maatschappelijke zetel is thans in Santena (TO) Vergnano's succes nam een snelle vlucht en vri j snel opende het bedrijf nieuwe winkels in Turijn en Alba . De grote sprong voorwaarts kwam er in de jaren 1930: de aankoop van een plantage in Kenia. Caffè Vergnano volgt de beste tradities, maar is tegelijk een van de meest dynamische en vooruitstrevende producenten. De superieure kwaliteit van de mengsels is afkomstig uit de zorgvuldige selectie van de beste grondstoffen die beschikbaar zijn en een buitengewoon productieproces. Het roosteren is de belangrijkste stap in het productieproces van koffie, omdat de concentratie van de smaak en aroma in de bonen afhankelijk is van het precieze niveau van...

In 13/12 v.Chr. bouwt de Romeinse veldheer Nero Claudius Drusus de legerplaats Castra Vetera. Deze plaats bevindt zich aan de monding van de Lippe met de Rijn op de Fürstenberg. Dit fort diende als uitvalsbasis voor een veldtocht op de rechter Rijnoever in 8 v.Chr. die leidde tot de onderwerping van de Germaanse stam van de Sugambren. Zij werden gedwongen naar de linker Rijnoever te verhuizen en werden in het vervolg aangeduid als Ciberni, Cuberni of Cugerni. De nederzetting krijgt nadien de naam Cibernodorum en heeft dezelfde status als het noordelijke gelegen Batavodurum (Nijmegen), woonplaats van de Bataven. De nabijheid van een Romeins legioen in Castra Vetera en de ligging aan een zijarm van de Rijn zorgden ervoor dat de plaats zich in enkele jaren ontwikkelde tot een welvarende handelsnederzetting. Tijdens de Bataafse Opstand (69/70) deelde de plaats echter het lot van Castra Vetera en werd zij platgebrand. Grondplan In 71 werden zowel het fort en Cibernodorum...

Wij bevinden ons in Montecatini Terme, een internationaal bekend kuuroord in Toscane. Ugo Incerpi, uitbater van een bar en ontmoetingsplek op de Corso Roma “Bar New York” beslist in 1930 een roostermachine voor koffie aan te kopen om zijn samenstelling te kunnen aanbieden aan het verfijnd clientèle die neerstrijkt in zijn zaak nadat zij het tweede deel van de naam van de van de stad eer hebben aangedaan, namelijk de thermen bezoeken. De jetset toen en ook nu nog vandaag, is er nog steeds om te rusten, " passare le acque " en het drinken van mineraal water. Snel ging de naam en faam van de plaatselijk gebrande koffie in het rond en op zondag kwamen zelfs mensen uit Firenze afgezakt om dat goedje te proeven. Na de Tweede Wereldoorlog, besloot Loretta, dochter van Ugo en gehuwd met Oscar Onori, een landbouwkundige, om de ambachtelijke koffiebranderij van de bar af te splitsen, en hun gebrande koffie over Toscane te verdelen onder de naam van Caffè New York. C...